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Ritratti La Mia pizza, Mortegliano Udine
Benvenuti nel nostro laboratorio

Siamo Alex e Lara

La storia di due persone, una pizzeria laboratorio e un’idea semplice: fare un prodotto di altissima qualità.

La mia Pizza è nata da qualcosa di molto semplice: il desiderio di farvi avere a casa una base pizza artigianale di altissima qualità. Da lì è iniziato un percorso fatto di tentativi, corsi, forni accesi più del dovuto e una curiosità che cresceva invece di diminuire. Nel tempo abbiamo trasformato quella ricerca in un metodo quotidiano, fino ad aprire il nostro piccolo laboratorio a Mortegliano, in provincia di Udine.

Cosa produciamo in laboratorio

Chi, ogni giorno, sceglie le nostri basi pizza

Le nostre basi pizza nascono pensando a persone vere, con esigenze molto diverse tra loro:

  • chi ama una pizza fatta bene, con una base leggera e profumata;
  • chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare a qualcosa di sano e buono;
  • chi segue alimentazioni più attente, come diete low carb o percorsi che richiedono di controllare carboidrati e zuccheri;
  • chi lavora in un bar o in un piccolo locale, e ha bisogno di un prodotto di qualità senza una cucina attrezzata e personale qualificato.

Per tutti loro — e forse anche per te — abbiamo creato un impasto affidabile, che non tradisce mai.

Chi ci ha ispirato

Il nostro lavoro è stato influenzato da figure che stimiamo molto: Gabriele Bonci, Renato Bosco ed Ezio Marinato. Da loro abbiamo raccolto insegnamenti che ormai fanno parte del nostro modo di impastare: ascoltare la farina, rispettare i tempi, lasciare che sia il lievito a fare la sua parte. Sono principi semplici, ma che cambiano davvero un impasto.

Cosa facciamo ogni giorno

Aprire la pizzeria laboratorio significa ripartire sempre dalle cose essenziali:
rinfrescare il lievito madre (per i grandi lievitati da ricorrenza), scegliere le farine, impastare, attendere (la parte più difficile), stendere, cuocere, confezionare.
Tutto fatto a mano, rispettando i tempi, per dare alle nostre basi pizza quella consistenza che riconosci a occhi chiusi: croccante fuori, morbida dentro.

Il nostro perché

Mangiare bene non deve essere complicato

Crediamo che mangiare bene non debba essere complicato. Che una pizza fatta con cura possa entrare nelle case — e nei locali — senza richiedere competenze o attrezzature particolari. E che, se noi facciamo bene la nostra parte, tu possa fare la tua con semplicità: farcirla, cuocerla e goderti il risultato.